Naha Lunch & Dinner Een nieuwe gastronomische plek die je ziel zal bevredigen Een gastronomische plek geboren in Kumoji

De geur van vers geschaafde bonito-vlokken stijgt je op zodra je een slurp neemt. Je pakt de extra dikke soba-noedels, dipt ze in de pittige dipsaus en brengt tot slot de 0,01 mm fijne bonito-vlokken naar je mond terwijl ze oplossen – dit is de "Spicy Meat Broth Dipping Soba" van de Japanse brasserie CANY'S, een signature dish die al sinds de opening van het restaurant geliefd is. De extra dikke noedels, zo'n 3 mm dik, de pittige dipsaus doordrenkt met de umami van vlees, en de bonito-vlokken rechtstreeks afkomstig van een aloude winkel in Yaizu, Shizuoka. We ontrafelen de geheimen van dit gerecht, te beginnen met de ingrediënten. Lees hier verder.